【摘要】：调 料 葱、姜、蒜各5克，精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙，清汤2大匙，色拉油3大匙。
青椒炒牛肉
原 料 牛后腿肉300克，青椒250克，小苏打3克，鸡蛋半个。
调 料 葱、姜、蒜各5克，精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙，清汤2大匙，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
葱、姜、蒜分别去皮、洗净，均切成碎末。
青椒去蒂、去子，洗净，沥净水分，切成菱形片。
牛后腿肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入水淀粉上浆。
再加入小苏打、少许酱油、鸡蛋清和色拉油拌匀。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧热，下入牛肉片滑至六分熟。
再放入青椒块滑油，一起捞出沥油。
锅留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味。
加入酱油、胡椒粉、味精、白糖、清汤烧沸。
倒入滑好的牛肉片和青椒块炒匀，淋入香油，装盘即可。
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