【摘要】：茄汁牛尾汤原 料 牛尾1根，白萝卜、胡萝卜、芹菜、豌豆各100克，洋葱1个。调 料 香叶2片，番茄酱250克，白糖100克，精盐、味精、香油各少许，牛油3大匙。准备工作 Preparations牛尾洗涤整理干净，沥去水分，从骨节处剁开成小块。芹菜择洗干净，切成小段；豌豆洗净，沥水。放入牛尾块稍煮，撇净浮沫，转小火煮约2小时至牛尾熟烂。加精盐、白糖、豌豆、味精，淋入香油，倒入牛尾碗内即可。
茄汁牛尾汤
原 料 牛尾1根(约1500克)，白萝卜、胡萝卜、芹菜、豌豆各100克，洋葱1个。
调 料 香叶2片，番茄酱250克，白糖100克，精盐、味精、香油各少许，牛油3大匙。
准备工作 Preparations
牛尾洗涤整理干净，沥去水分，从骨节处剁开成小块。
放入冷水锅中烧煮至沸，焯煮5分钟，捞出过凉、沥水。
白萝卜去根、去皮，洗净，沥净水分，切成滚刀块。
洋葱去皮、洗净，切成小块；胡萝卜去皮、洗净，切成块。
芹菜择洗干净，切成小段；豌豆洗净，沥水。
制作步骤 Operations
锅中加入牛油烧至八成热，下入洋葱块、香叶煸炒至变色。
放入芹菜段、胡萝卜块翻炒均匀，倒入足量清水烧沸。
放入牛尾块稍煮，撇净浮沫，转小火煮约2小时至牛尾熟烂。
捞入碗中；汤汁过滤后放入净锅中，放入萝卜块、番茄酱。
加精盐、白糖、豌豆、味精，淋入香油，倒入牛尾碗内即可。
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