【摘要】：十全大补汤原 料 羊肋肉、羊头肉、羊耳、羊腰、羊蹄、羊舌、核桃仁、莲子、红枣、枸杞各适量。调 料 附子片、当归、黄芪、茯苓、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、明油、色拉油各适量，鲜汤2000克。制作步骤 Operations炒锅置火上，注入鲜汤，放入包好的药料包煮沸。加入精盐、绍酒，放入熟莲子、羊腰片煮至腰片断生。撒上胡椒粉和味精推匀，淋入香油，出锅装入汤碗中即成。
十全大补汤
原 料 羊肋肉、羊头肉、羊耳、羊腰、羊蹄、羊舌、核桃仁、莲子、红枣、枸杞各适量。
调 料 附子片、当归、黄芪、茯苓、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、明油、色拉油各适量，鲜汤2000克。
准备工作 Preparations
莲子洗净，上笼用旺火蒸熟，取出。
当归、黄芪、茯苓洗净，与附子片一起用纱布包裹好。
羊头肉、羊耳、羊肋肉、羊舌、羊蹄分别洗涤整理干净。
一起放入清水锅中，置火上烧沸，焯烫出血水。
捞出晾凉，切成片；羊腰去腰臊，洗净，片成薄片。
制作步骤 Operations
炒锅置火上，注入鲜汤，放入包好的药料包煮沸。
加入红枣、枸杞和核桃仁稍煮片刻，撇去浮沫。
放入羊肋肉、羊舌等原料，转小火煮30分钟，捞出药料包。
加入精盐、绍酒，放入熟莲子、羊腰片煮至腰片断生。
撒上胡椒粉和味精推匀，淋入香油，出锅装入汤碗中即成。
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