【摘要】：药制龟羊汤原 料 羊肋肉1500克，甲鱼1只，干桂圆、红枣各20枚。调 料 枸杞、党参、附片、黄芪各15克，大葱、姜块、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、绍酒、熟猪油各适量。干桂圆剥去外壳，洗净；大葱、姜块洗净，拍散。放入龟肉块和羊肉条，用中火煸干水分。烹入绍酒，加入足量清水和药料包烧沸，出锅倒入汤煲内。将汤煲盖严盖，上笼用旺火蒸约1小时至八分熟时。
药制龟羊汤
原 料 羊肋肉1500克，甲鱼1只，干桂圆、红枣各20枚。
调 料 枸杞、党参、附片、黄芪各15克，大葱、姜块、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、绍酒、熟猪油各适量。
准备工作 Preparations
枸杞、党参、附片、黄芪洗净，用纱布包裹好成药料包。
干桂圆剥去外壳，洗净；大葱、姜块洗净，拍散。
红枣洗净，放入碗中，加入清水上笼蒸15分钟，取出。
甲鱼宰杀，用开水烫一下，剥去粗皮、内脏，剁成大块，洗净。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，下入葱、姜煸出香味。
放入龟肉块和羊肉条，用中火煸干水分。
烹入绍酒，加入足量清水和药料包烧沸，出锅倒入汤煲内。
将汤煲盖严盖，上笼用旺火蒸约1小时至八分熟时。
加入精盐和冰糖，再放入桂圆肉、红枣蒸至熟烂。
拣去葱姜不用，撒入胡椒粉，直接上桌即成。
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