【摘要】：莴笋炒鸡片原 料 鸡胸肉300克，莴笋100克，鸡蛋清1个。准备工作 Preparations莴笋切去根，削去外皮，洗净，切成菱形片。锅中加入清水烧沸，放入莴笋片焯烫一下，捞出沥水。鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中。加入少许绍酒、精盐、鸡蛋清、淀粉码味上浆。制作步骤 Operations锅中加入色拉油烧至四成热，放入鸡肉片滑散至熟。放入鸡肉片和莴笋片翻炒均匀。加入精盐、胡椒粉、白糖、酱油、香醋调好口味。
莴笋炒鸡片
原 料 鸡胸肉300克，莴笋100克，鸡蛋清1个。
调 料 葱花、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉、酱油、香醋、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
莴笋切去根，削去外皮，洗净，切成菱形片。
锅中加入清水烧沸，放入莴笋片焯烫一下，捞出沥水。
鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中。
加入少许绍酒、精盐、鸡蛋清、淀粉码味上浆。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至四成热，放入鸡肉片滑散至熟。
再放入莴笋片冲一下，一起捞出沥油。
原锅留底油烧热，下入葱花炒出香味。
放入鸡肉片和莴笋片翻炒均匀。
加入精盐、胡椒粉、白糖、酱油、香醋调好口味。
再加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。
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