【摘要】：豌豆鸡丝汤原 料 鸡胸肉200克，鲜豌豆100克，红樱桃2个，鸡蛋清适量。调 料 精盐、味精、绍酒、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量。捞出豌豆，迅速放入冷水中浸凉。鸡胸肉剔去筋膜，先片成薄片，再切成丝。放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉拌匀上浆。放入鸡肉丝和豌豆粒，用旺火烧沸。用水淀粉勾薄芡，出锅盛入碗中，放上红樱桃点缀即可。
豌豆鸡丝汤
原 料 鸡胸肉200克，鲜豌豆100克，红樱桃2个，鸡蛋清适量。
准备工作 Preparations
鲜豌豆洗净，放入沸水中快速焯烫一下。
捞出豌豆，迅速放入冷水中浸凉。
鸡胸肉剔去筋膜，先片成薄片，再切成丝。
放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤 Operations
锅中放油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散变色，捞出沥油。
锅留底油烧热，下入葱丝、姜丝炒出香味。
烹入绍酒，倒入鲜汤烧沸，捞出葱姜丝不用。
放入鸡肉丝和豌豆粒，用旺火烧沸。
加入精盐、味精调好口味，撇去表面浮沫。
用水淀粉勾薄芡，出锅盛入碗中，放上红樱桃点缀即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
