【摘要】：花生眉豆煲鸡爪原 料 鸡爪250克，猪排骨100克，花生、眉豆各75克。眉豆洗净，放入清水中浸泡1小时；花生泡软，剥去子皮。锅中加入清水烧沸，放入眉豆、花生焯煮5分钟，捞出。鸡爪洗净，剥去黄皮，剁去爪尖，加入少许精盐、绍酒拌匀。加入绍酒、葱段、姜片煮25分钟，拣去排骨、葱段、姜片。放入花生、眉豆用中火继续煮约15分钟至鸡爪、眉豆熟烂。
花生眉豆煲鸡爪
原 料 鸡爪250克，猪排骨100克，花生、眉豆各75克。
调 料 葱段、姜片、白糖各少许，精盐1/2大匙，味精、绍酒各适量。
准备工作 Preparations
猪排骨洗净，剁成块，放入清水锅内焯烫一下，捞出沥干。
眉豆洗净，放入清水中浸泡1小时；花生泡软，剥去子皮。
锅中加入清水烧沸，放入眉豆、花生焯煮5分钟，捞出。
鸡爪洗净，剥去黄皮，剁去爪尖，加入少许精盐、绍酒拌匀。
锅置火上，加入清水、鸡爪烧沸，焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Operations
锅中加入适量清水，下入鸡爪、排骨块略煮片刻，撇去浮沫。
加入绍酒、葱段、姜片煮25分钟，拣去排骨、葱段、姜片。
放入花生、眉豆用中火继续煮约15分钟至鸡爪、眉豆熟烂。
加入精盐、味精、白糖调好口味，倒在大汤碗内即可。
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