【摘要】：青椒炒鸭肠原 料 净鸭肠400克，青椒100克。调 料 精盐、味精各少许、酱油4小匙，米醋2大匙，绍酒1小匙，淀粉、红辣椒油、熟猪油各1大匙。取一小碗，加入酱油、绍酒、精盐、米醋、味精调成味汁。鸭肠用剪刀从中间剪开，放入大碗中。取出鸭肠，放入清水中反复搓洗干净，切成小段。烹入调好的味汁，快速翻炒均匀至汤汁浓稠。再放入鸭肠段，继续用旺火翻炒至均匀入味。
青椒炒鸭肠
原 料 净鸭肠400克，青椒100克。
调 料 精盐、味精各少许、酱油4小匙，米醋2大匙，绍酒1小匙，淀粉、红辣椒油、熟猪油各1大匙。
准备工作 Preparations
青椒去蒂、去子，洗净，沥去水分，切成细丝。
取一小碗，加入酱油、绍酒、精盐、米醋、味精调成味汁。
鸭肠用剪刀从中间剪开，放入大碗中。
加入适量淀粉和米醋揉搓均匀，以去除腥味。
取出鸭肠，放入清水中反复搓洗干净，切成小段。
再放入沸水锅中焯烫至卷起变色，捞出沥干水分。
制作步骤 Operations
炒锅置旺火上，加入熟猪油烧热，下入青椒丝略炒。
烹入调好的味汁，快速翻炒均匀至汤汁浓稠。
再放入鸭肠段，继续用旺火翻炒至均匀入味。
最后淋入红辣椒油炒匀，出锅装盘即可。
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