【摘要】：醋椒鸭架汤原 料 鸭骨架1/2个，鸭头1个，鸭翅膀2只，黄瓜50克，香菜25克，木耳3个。鸭架洗净，剁成大块；鸭头从中间切成两半，用清水洗净。鸭翅洗净，与鸭架块、鸭头一起放沸水中焯烫一下，捞出沥水。制作步骤 Operations锅置火上，加入清水、鸭架、鸭头、鸭翅煮30分钟成鲜鸭汤。烹入绍酒，加入鲜鸭汤，放入木耳块煮沸，加入精盐调味。撇去浮沫，加入白醋、味精调好口味，放入黄瓜片煮沸。
醋椒鸭架汤
原 料 鸭骨架1/2个，鸭头1个，鸭翅膀2只，黄瓜50克，香菜25克，木耳3个。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、绍酒、白醋、香油、色拉油各少许。
准备工作 Preparations
黄瓜洗净，沥去水分，先顺长切成两半，再切成菱形片。
木耳用温水泡软，去蒂、洗净，撕小块；香菜择洗干净，切末。
鸭架洗净，剁成大块；鸭头从中间切成两半，用清水洗净。
鸭翅洗净，与鸭架块、鸭头一起放沸水中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入清水、鸭架、鸭头、鸭翅煮30分钟成鲜鸭汤。
净锅复置火上，加油烧热，撒入胡椒粉煸炒出香辣味。
烹入绍酒，加入鲜鸭汤，放入木耳块煮沸，加入精盐调味。
撇去浮沫，加入白醋、味精调好口味，放入黄瓜片煮沸。
淋上香油煮匀，撒上香菜末，出锅倒在汤碗内即成。
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