【摘要】：茶树菇炖乳鸽原 料 净乳鸽2只，鲜茶树菇50克。准备工作 Preparations茶树菇用清水洗净，沥干水分，切成小段。乳鸽剁去爪尖，掏出内脏，放入清水中洗净，捞出沥水。锅置火上，加入清水烧沸，放入乳鸽焯烫5分钟，捞出。用冷水过凉，捞出擦净水分，剁成大块，放入碗中。加入少许精盐和绍酒调拌均匀，腌渍约15分钟。放入乳鸽块，用旺火翻炒5分钟至出香味。加入茶树菇和清汤，用小火炖煮2小时至熟烂。
茶树菇炖乳鸽
原 料 净乳鸽2只，鲜茶树菇50克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、绍酒各少许，色拉油适量，清汤2000克。
准备工作 Preparations
茶树菇用清水洗净，沥干水分，切成小段。
乳鸽剁去爪尖，掏出内脏，放入清水中洗净，捞出沥水。
锅置火上，加入清水烧沸，放入乳鸽焯烫5分钟，捞出。
用冷水过凉，捞出擦净水分，剁成大块，放入碗中。
加入少许精盐和绍酒调拌均匀，腌渍约15分钟。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片炒香。
放入乳鸽块，用旺火翻炒5分钟至出香味。
加入茶树菇和清汤，用小火炖煮2小时至熟烂。
拣出葱段、姜片不用，加入精盐、味精调好口味。
用旺火煮10分钟，即可出锅装碗上桌。
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