【摘要】：三色蒸蛋羹原 料 鸡蛋4个，咸鸭蛋、松花蛋各2个，香菜15克。准备工作 Preparations松花蛋去外层腌料，用清水洗净，入蒸锅内蒸5分钟，取出。剥去外壳，切成小丁；香菜取嫩叶，用清水洗净。咸鸭蛋刷洗干净，放入清水锅内，烧沸后煮8分钟至熟。捞出用冷水过凉，剥去外壳，取出咸蛋黄，切成小丁。再放入咸蛋黄丁和松花蛋丁，摆上洗好的香菜嫩叶。放入蒸锅中，用中火蒸约8分钟至熟，取出上桌即可。
三色蒸蛋羹
原 料 鸡蛋4个，咸鸭蛋、松花蛋各2个，香菜15克。
调 料 葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油各少许。
准备工作 Preparations
松花蛋去外层腌料，用清水洗净，入蒸锅内蒸5分钟，取出。
剥去外壳，切成小丁；香菜取嫩叶，用清水洗净。
鸡蛋磕入碗中搅散，加入适量温水、葱花、姜末调匀。
再加入胡椒粉、精盐、味精和少许熟猪油搅匀成鸡蛋液。
咸鸭蛋刷洗干净，放入清水锅内，烧沸后煮8分钟至熟。
捞出用冷水过凉，剥去外壳，取出咸蛋黄，切成小丁。
制作步骤 Operations
取一深盘，均匀地涂抹上一层熟猪油，倒入调好的鸡蛋液。
再放入咸蛋黄丁和松花蛋丁，摆上洗好的香菜嫩叶。
放入蒸锅中，用中火蒸约8分钟至熟，取出上桌即可。
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