【摘要】：鱼末肉粒豆腐煲原 料 豆腐4小块，猪瘦肉200克，蒜苗20克，炸好的鱼末10克，鸡蛋清少许。准备工作 Preparations猪瘦肉洗净，切成小粒，加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀。锅中加水、少许精盐烧沸，放入豆腐块略煮，捞出沥水。制作步骤 Operations锅中加油烧至五成热，放入猪肉粒炒至断生，捞出沥油。烹入绍酒，放入炒好的猪肉粒和豆腐块，添入上汤煮沸。撒入胡椒粉，加入精盐、味精调好口味，用水淀粉勾薄芡。
鱼末肉粒豆腐煲
原 料 豆腐4小块，猪瘦肉200克，蒜苗20克，炸好的鱼末10克，鸡蛋清少许。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、色拉油各适量，上汤400克。
准备工作 Preparations
猪瘦肉洗净，切成小粒，加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀。
蒜苗择洗干净，沥净水分，切成碎粒。
豆腐片去四周老皮，洗净，捞出沥水，切成小方块。
锅中加水、少许精盐烧沸，放入豆腐块略煮，捞出沥水。
制作步骤 Operations
锅中加油烧至五成热，放入猪肉粒炒至断生，捞出沥油。
锅留底油烧热，下入青蒜粒和一半鱼末爆炒出香味。
烹入绍酒，放入炒好的猪肉粒和豆腐块，添入上汤煮沸。
撒入胡椒粉，加入精盐、味精调好口味，用水淀粉勾薄芡。
淋入香油，倒入煲中，撒上剩余的鱼末，再置火上烧沸即可。
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