【摘要】：调 料 葱段10克，姜片5克，精盐4小匙，味精、胡椒粉、熟猪油各少许，绍酒1/2大匙，香油1小匙，猪骨头汤1500克。
沙锅豆腐汤
原 料 豆腐2块，大白菜225克，粉丝20克，海米15克。
调 料 葱段10克，姜片5克，精盐4小匙，味精、胡椒粉、熟猪油各少许，绍酒1/2大匙，香油1小匙，猪骨头汤1500克。
准备工作 Preparations
豆腐片去老皮，切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片。
放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下去豆腥味，捞出沥水。
粉丝用温水泡软，剪成长段，入沸水中焯烫一下，捞出过凉。
大白菜去根和菜叶，取嫩白菜帮，洗净，切成大块。
海米洗净，放入小碗中，加入少许清水上屉蒸熟，取出。
制作步骤 Operations
锅中加入熟猪油烧至七成热，下入葱段、姜片稍煸出香味。
加入猪骨头汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉烧沸，倒入汤碗中。
取大沙锅，先放入白菜块，再放上豆腐块、粉丝、海米。
滗入猪骨头汤，把沙锅置火上，先用旺火烧煮至沸。
盖上盖，再转小火炖至豆腐入味，淋入香油，离火上桌即可。
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