【摘要】：尖椒干豆腐原 料 干豆腐300克，尖辣椒、猪瘦肉各50克。调 料 大葱、姜片、精盐、味精、白糖、绍酒、香油各少许，酱油、水淀粉、熟猪油各1大匙，老汤150克。准备工作 Preparations干豆腐切成5厘米长、1厘米宽的条。大葱、姜片分别择洗干净，均切成细末。放入切好的猪肉片，继续煸炒至肉片变色。加入绍酒、老汤、酱油、精盐、白糖烧沸。放入干豆腐炒至熟透，再放入尖辣椒片炒匀。
尖椒干豆腐
原 料 干豆腐300克，尖辣椒、猪瘦肉各50克。
调 料 大葱、姜片、精盐、味精、白糖、绍酒、香油各少许，酱油、水淀粉、熟猪油各1大匙，老汤150克。
准备工作 Preparations
干豆腐切成5厘米长、1厘米宽的条。
放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。
尖辣椒去蒂及子，洗净后沥水，切成滚刀片。
猪瘦肉剔去筋膜、洗净，切成薄片。
大葱、姜片分别择洗干净，均切成细末。
制作步骤 Operations
锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱末、姜末炒出香味。
放入切好的猪肉片，继续煸炒至肉片变色。
加入绍酒、老汤、酱油、精盐、白糖烧沸。
放入干豆腐炒至熟透，再放入尖辣椒片炒匀。
撒上味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。
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