【摘要】：木瓜莲子煲鲫鱼原 料 活鲫鱼2条，木瓜1个，莲子、眉豆各20克。调 料 精盐、味精、绍酒各1/2小匙，白胡椒粉少许，猪骨汤1000克，色拉油2大匙。眉豆放入清水中浸泡2小时；木瓜去皮、去瓤，切成小块。鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏和杂质，洗净。制作步骤 Operations锅中加入色拉油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈微黄色。放入莲子和眉豆，转小火煮约1小时，再放入木瓜块煮10分钟。
木瓜莲子煲鲫鱼
原 料 活鲫鱼2条，木瓜1个，莲子、眉豆各20克。
调 料 精盐、味精、绍酒各1/2小匙，白胡椒粉少许，猪骨汤1000克，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
莲子洗净，放入清水盆内浸泡至透，捞出去掉外膜、莲子心。
眉豆放入清水中浸泡2小时；木瓜去皮、去瓤，切成小块。
鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏和杂质，洗净。
用洁布搌干水分，在鲫鱼表面剞上一字花刀，放入容器中。
加入少许精盐、绍酒、味精、色拉油腌渍10分钟。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈微黄色。
滗去余油，倒入猪骨汤用旺火烧沸，撇去表面浮油和杂质。
放入莲子和眉豆，转小火煮约1小时，再放入木瓜块煮10分钟。
加入精盐、味精，撒上白胡椒粉，出锅倒入汤碗中即可。
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