【摘要】:浓汁鳕鱼烩松茸原 料 鳕鱼肉200克,松茸50克,香葱15克。调 料 精盐、胡椒粉、牛肉清汤粉、浓缩鸡汁、蚝油、绍酒、水淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量。加入少许精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味;香葱洗净,切成末。松茸用清水泡软并洗净,轻轻攥干水分,切成片。制作步骤 Operations锅中加油烧至四成热,放入鳕鱼粒滑散、滑透,捞出沥油。滗入蒸松茸的原汁,再放入松茸片烧沸。
浓汁鳕鱼烩松茸
原 料 鳕鱼肉200克,松茸50克,香葱15克。
调 料 精盐、胡椒粉、牛肉清汤粉、浓缩鸡汁、蚝油、绍酒、水淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
鳕鱼肉洗净,沥去水分,切成黄豆大小的粒,放在碗里。
加入少许精盐、绍酒、胡椒粉腌渍入味;香葱洗净,切成末。
松茸用清水泡软并洗净,轻轻攥干水分,切成片。
放在大碗里,加入浓缩鸡汁、蚝油、鲜汤拌匀。
入蒸锅用旺火蒸10分钟至入味,取出松茸片,原汁过滤。
制作步骤 Operations
锅中加油烧至四成热,放入鳕鱼粒滑散、滑透,捞出沥油。
锅留底油,复置火上烧热,放入蚝油煸炒出香味。
滗入蒸松茸的原汁,再放入松茸片烧沸。
加入滑好的鳕鱼粒,用小火烧烩入味,再转旺火。
用水淀粉勾薄芡,淋上香油,出锅装碗,撒上香葱末即成。
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