【摘要】：银针鸡汁鱼片原 料 鳜鱼肉150克，水发口蘑15克，君山银针茶、熟火腿、水发冬菇各10克，鸡蛋清1个。调 料 精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉适量，熟鸡油2小匙，鸡汤750克。片成3厘米长、1厘米宽的大片，放在碗里。加入鸡蛋清、水淀粉和少许精盐抓匀上浆。制作步骤 Operations锅加鸡汤烧沸，放入鳜鱼片焯熟，捞出码在玻璃杯四周。出锅倒在盛有鱼片和茶叶的汤碗中，上桌时取出杯子即可。
银针鸡汁鱼片
原 料 鳜鱼肉150克，水发口蘑15克，君山银针茶、熟火腿、水发冬菇各10克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉适量，熟鸡油2小匙，鸡汤750克。
准备工作 Preparations
熟火腿、水发口蘑和水发冬菇分别洗净，均切成薄片。
茶叶放入杯中，冲入沸水稍烫，滗去茶水，再冲入热水。
取一个汤碗，倒扣在杯上，再翻扣一下使杯吸附在碗中。
鳜鱼肉去鱼刺，用清水浸泡以去除血水，取出擦净水分。
片成3厘米长、1厘米宽的大片，放在碗里。
加入鸡蛋清、水淀粉和少许精盐抓匀上浆。
制作步骤 Operations
锅加鸡汤烧沸，放入鳜鱼片焯熟，捞出码在玻璃杯四周。
锅内汤汁撇去浮沫，放入熟火腿、口蘑、冬菇烧沸。
加上精盐、味精和胡椒粉调好口味，淋入熟鸡油。
出锅倒在盛有鱼片和茶叶的汤碗中，上桌时取出杯子即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
