【摘要】：木瓜炒鱿鱼原 料 木瓜1个，鲜鱿鱼2个。准备工作 Preparations木瓜削去外皮，切开后去子，洗净，切成菱形块。放入淡盐水中浸泡片刻，再放入热水中稍烫，捞出沥水。鲜鱿鱼撕去外膜，取出内脏，去除杂质，用清水洗净。鱿鱼皮朝下放在案板上，先剞上十字花刀，再切成小块。锅中加入清水烧沸，放入鱿鱼块焯烫成卷，捞出沥干。放入鱿鱼卷，用旺火热油快速炒匀。烹入绍酒，放入木瓜块翻炒片刻。
木瓜炒鱿鱼
原 料 木瓜1个，鲜鱿鱼2个。
调 料 葱段、姜片、蒜片各15克，精盐1/2小匙，鸡粉1小匙，胡椒粉、水淀粉、香油各适量。
准备工作 Preparations
木瓜削去外皮，切开后去子，洗净，切成菱形块。
放入淡盐水中浸泡片刻，再放入热水中稍烫，捞出沥水。
鲜鱿鱼撕去外膜，取出内脏，去除杂质，用清水洗净。
鱿鱼皮朝下放在案板上，先剞上十字花刀，再切成小块。
锅中加入清水烧沸，放入鱿鱼块焯烫成卷，捞出沥干。
制作步骤 Operations
锅中加入适量底油烧热，下入葱段、姜片、蒜片炒香。
放入鱿鱼卷，用旺火热油快速炒匀。
烹入绍酒，放入木瓜块翻炒片刻。
加入精盐、鸡粉、香油、胡椒粉调味。
用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
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