【摘要】：水蛋蒸海参原 料 水发海参300克，鸡蛋4个，青椒、红椒各15克。水发海参去泥肠及杂质，洗净后片成薄片。放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干水分。制作步骤 Operations蛋液放入蒸锅中，用旺火蒸约5分钟至八分熟，取出。摆上海参片，再放入蒸锅续蒸2分钟，取出。锅中加油烧至八成热，下入青椒丝、红椒丝炒出香味。放在蛋羹和海参片上，再淋上香油、美极鲜酱油即成。
水蛋蒸海参
原 料 水发海参300克，鸡蛋4个，青椒、红椒各15克。
调 料 精盐、味精各1/3小匙，香油1/2小匙，绍酒、美极鲜酱油、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
鸡蛋磕入碗中，边加入少许清水、精盐、味精边搅匀。
青、红椒去蒂及子，洗净、沥干，切成5厘米长的细丝。
水发海参去泥肠及杂质，洗净后片成薄片。
放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干水分。
制作步骤 Operations
蛋液放入蒸锅中，用旺火蒸约5分钟至八分熟，取出。
摆上海参片，再放入蒸锅续蒸2分钟，取出。
锅中加油烧至八成热，下入青椒丝、红椒丝炒出香味。
放在蛋羹和海参片上，再淋上香油、美极鲜酱油即成。
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