【摘要】：奶汤鲍鱼羹原 料 熟鲍脯4个，小黄菇30克，鲜豌豆30粒，鲜菊花瓣1朵，母鸡、猪棒骨、猪瘦肉、香菜末各适量。豌豆入锅内煮熟；小黄菇择洗干净，焯烫一下；菊花洗净。母鸡肉洗净，剁成大块；猪瘦肉切成片；棒骨洗净、敲断。先用旺火烧沸，再改用小火熬浓至乳白色成奶汤。净锅置火上，加入奶汤、鲍脯粒、小黄菇和豌豆烧沸。撒上菊花瓣稍煮，分盛10个汤盅内，带香菜末上桌即可。
奶汤鲍鱼羹
原 料 熟鲍脯4个，小黄菇30克，鲜豌豆30粒，鲜菊花瓣1朵，母鸡、猪棒骨、猪瘦肉、香菜末各适量。
调 料 精盐、味精、白胡椒粉、水淀粉、明油各适量。
准备工作 Preparations
熟鲍脯切成粗粒，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。
豌豆入锅内煮熟；小黄菇择洗干净，焯烫一下；菊花洗净。
母鸡肉洗净，剁成大块；猪瘦肉切成片；棒骨洗净、敲断。
一起放入清水锅内，焯烫一下去血水，捞出沥水。
制作步骤 Operations
净锅置火上，加入足量清水，放入鸡块、瘦肉片和棒骨。
先用旺火烧沸，再改用小火熬浓至乳白色成奶汤。
净锅置火上，加入奶汤、鲍脯粒、小黄菇和豌豆烧沸。
加入精盐、味精、白胡椒粉调好口味。
用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油。
撒上菊花瓣稍煮，分盛10个汤盅内，带香菜末上桌即可。
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