【摘要】：天下第一粥原 料 大米250克，牡蛎150克，猪五花肉50克，鲜虾皮、橄榄菜各适量。准备工作 Preparations大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出。虾皮用清水浸泡、洗净，捞出沥水；橄榄菜放入碗中。锅中加油烧至六成热，下入猪肉馅炒至变色，烹入绍酒。煮约45分钟至米熟浓稠，放入牡蛎肉和炒好的肉馅搅匀。加入虾皮、橄榄菜搅拌均匀，续煮约10分钟，撇去浮沫。
天下第一粥
原 料 大米250克，牡蛎150克，猪五花肉50克，鲜虾皮、橄榄菜各适量。
调 料 葱花5克，精盐、味精各1/3小匙，胡椒粉少许，绍酒、酱油各1/2大匙，色拉油1大匙。
准备工作 Preparations
大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出。
牡蛎去壳取肉，去掉杂质，用清水洗净，捞出沥干。
虾皮用清水浸泡、洗净，捞出沥水；橄榄菜放入碗中。
猪肉剔去筋膜、洗净，沥去水分，剁成肉馅，放入碗中。
锅中加油烧至六成热，下入猪肉馅炒至变色，烹入绍酒。
加入酱油、精盐、味精、胡椒粉翻炒至入味，盛出。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入足量清水和大米煮沸，转小火，盖2/3锅盖。
煮约45分钟至米熟浓稠，放入牡蛎肉和炒好的肉馅搅匀。
加入虾皮、橄榄菜搅拌均匀，续煮约10分钟，撇去浮沫。
再转中火略煮片刻，撒上葱末，出锅倒在大海碗内即可。
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