【摘要】：皮蛋瘦肉粥原 料 大米250克，猪里脊肉100克，松花蛋1个，油条1根。松花蛋去腌料，洗净，上屉用旺火蒸5分钟，取出晾凉。猪里脊肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成3厘米大小的片。放入碗中，加入淀粉、绍酒、味精调拌均匀，腌渍15分钟。放入猪肉片煮5分钟，再放入松花蛋瓣、油条段煮匀。加精盐、鸡粉煮约5分钟至粥黏稠时，撒入葱末，即可装碗。
皮蛋瘦肉粥
原 料 大米250克，猪里脊肉100克，松花蛋1个，油条1根。
调 料 葱末5克，精盐1/3小匙，鸡粉1小匙，淀粉1/2小匙，味精、绍酒各少许。
准备工作 Preparations
大米淘洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，捞出沥水。
松花蛋去腌料，洗净，上屉用旺火蒸5分钟，取出晾凉。
剥去外壳，洗净，切成小瓣；油条切成小段。
猪里脊肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成3厘米大小的片。
放入碗中，加入淀粉、绍酒、味精调拌均匀，腌渍15分钟。
锅中加入清水烧沸，用筷子拨入肉片焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Operations
大米放入沸水锅内，先用旺火稍煮，再转小火煮45分钟。
放入猪肉片煮5分钟，再放入松花蛋瓣、油条段煮匀。
加精盐、鸡粉煮约5分钟至粥黏稠时，撒入葱末，即可装碗。
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