【摘要】：红糟排骨盖饭原 料 排骨200克，黄瓜150克，大米75克。调 料 姜末、蒜末各10克，精盐1小匙，红糟2大匙，冰糖、绍酒、色拉油各1大匙。排骨洗净，沥去水分，剁成小块，加入绍酒拌匀。放入红糟略炒出香味，加入绍酒、冰糖及适量清水煮沸。放入排骨块，用小火煮约50分钟至排骨熟透成红糟排骨。将蒸好的米饭盛入盘中，放上红槽排骨，摆上黄瓜片即可。
红糟排骨盖饭
原 料 排骨200克，黄瓜150克，大米75克。
调 料 姜末、蒜末各10克，精盐1小匙，红糟2大匙，冰糖、绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
大米淘净，放在小盆内，加上少许清水，上屉蒸熟成饭。
黄瓜洗净，擦净水分，去皮、去瓤，切成片。
排骨洗净，沥去水分，剁成小块，加入绍酒拌匀。
放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出控净水分。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至八成热，下入姜末、蒜末爆香。
放入红糟略炒出香味，加入绍酒、冰糖及适量清水煮沸。
放入排骨块，用小火煮约50分钟至排骨熟透成红糟排骨。
将蒸好的米饭盛入盘中，放上红槽排骨，摆上黄瓜片即可。
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