【摘要】：腊肉煲仔饭原 料 大米200克，广式腊肠100克，腊肉、菜心各50克，杭椒15克，香菜10克。调 料 葱段、姜片各少许，白糖、味精各1小匙，酱油2大匙，蚝油1/2大匙，绍酒1大匙，高汤4大匙。腊肠、腊肉放入冷水盆内刷洗干净，捞出沥水，放入碗中。转小火焖30分钟，开盖后码入腊肉、腊肠和菜心。另起锅，加入高汤、酱油、蚝油、绍酒、白糖、味精煮沸。随腊肉煲仔饭一起上桌，食用时浇入煲仔饭中拌食即可。
腊肉煲仔饭
原 料 大米200克，广式腊肠100克，腊肉、菜心各50克，杭椒15克，香菜10克。
调 料 葱段、姜片各少许，白糖、味精各1小匙，酱油2大匙，蚝油1/2大匙，绍酒1大匙，高汤4大匙。
准备工作 Preparations
大米淘洗干净；菜心去根和老叶，洗净、沥水。
香菜取嫩香菜叶，洗净、沥水；杭椒洗净，剁成碎末。
腊肠、腊肉放入冷水盆内刷洗干净，捞出沥水，放入碗中。
放入葱段、姜片、绍酒腌透，上屉蒸熟，取出晾凉，切成片。
制作步骤 Operations
大米放入煲仔内，加入清水浸没1厘米，置旺火上烧沸。
转小火焖30分钟，开盖后码入腊肉、腊肠和菜心。
用微火继续焖15分钟至米熟，端离火口。
另起锅，加入高汤、酱油、蚝油、绍酒、白糖、味精煮沸。
撒入杭椒碎末、香菜叶炒匀，出锅倒入小碗中成味汁。
随腊肉煲仔饭一起上桌，食用时浇入煲仔饭中拌食即可。
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