【摘要】：小米饭焖鹿肉原 料 小米300克，鹿肉150克。调 料 大葱30克，花椒5克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉、香油各1小匙，酱油2小匙，色拉油3大匙。准备工作 Preparations小米淘洗干净，放入清水内浸泡30分钟，捞出沥去水分。大葱去根和老叶，洗净后切成碎末。小米倒入煲锅中，加入适量清水，放入蒸锅蒸至八分熟。再放入炒好的鹿肉条，加盖续蒸15分钟至米熟肉烂。取出米饭，撒上葱花，淋上香油，直接上桌即可。
小米饭焖鹿肉
原 料 小米300克，鹿肉150克。
调 料 大葱30克，花椒5克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉、香油各1小匙，酱油2小匙，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
小米淘洗干净，放入清水内浸泡30分钟，捞出沥去水分。
大葱去根和老叶，洗净后切成碎末。
锅中加入清水和花椒烧煮5分钟，出锅晾凉成花椒水。
鹿肉去筋膜、洗净，放入花椒水中浸泡20分钟，捞出沥水。
切成5厘米长的小条，加入少许精盐、酱油、味精拌匀。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至八成热，下入鹿肉条翻炒至五分熟。
加入精盐、味精、酱油、胡椒粉、清水，用小火烧至入味。
小米倒入煲锅中，加入适量清水，放入蒸锅蒸至八分熟。
再放入炒好的鹿肉条，加盖续蒸15分钟至米熟肉烂。
取出米饭，撒上葱花，淋上香油，直接上桌即可。
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