【摘要】：蛤蜊疙瘩汤原 料 活蛤蜊500克，面粉250克，番茄150克，青菜丝、水发木耳各50克，香菜末适量，鸡蛋2个。蛤蜊洗净，放入清水盆内，滴入几滴色拉油浸养2小时。去掉外壳取肉，放在容器内，再滗入煮蛤蜊的原汤浸泡。制作步骤 Operations锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末煸炒出香味。放入番茄丁稍炒，加入高汤、蛤蜊原汤、木耳、青菜烧沸。下入蛤蜊肉稍煮，加精盐、味精、胡椒粉，撒入香菜即成。
蛤蜊疙瘩汤
原 料 活蛤蜊500克，面粉250克，番茄150克，青菜丝、水发木耳各50克，香菜末适量，鸡蛋2个。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量，高汤500克。
准备工作 Preparations
面粉放在案板上，洒上清水，用筷子拨成小疙瘩。
番茄去蒂，用沸水烫一下，撕去皮，切成1厘米的方丁。
水发木耳去蒂，入沸水锅内焯烫一下，捞出切成细丝。
蛤蜊洗净，放入清水盆内，滴入几滴色拉油浸养2小时。
锅中加水烧沸，放入活蛤蜊用旺火煮至开口，捞出沥水。
去掉外壳取肉，放在容器内，再滗入煮蛤蜊的原汤浸泡。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末煸炒出香味。
放入番茄丁稍炒，加入高汤、蛤蜊原汤、木耳、青菜烧沸。
撇去浮沫，下入面疙瘩搅匀并煮透，再淋入鸡蛋液搅匀。
下入蛤蜊肉稍煮，加精盐、味精、胡椒粉，撒入香菜即成。
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