【摘要】：调 料 葱段、姜片、精盐、味精各少许，鱼露1/2大匙，绍酒1大匙，高汤750克，红辣椒油、色拉油各适量。
全家福汤面
原 料 切面150克，水发海参、大虾仁、带子各100克，口蘑、香菇、油菜各适量。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精各少许，鱼露1/2大匙，绍酒1大匙，高汤750克，红辣椒油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
水发海参洗净，切成片；大虾仁挑除沙线，洗净、沥水。
一起放入沸水锅中焯烫至熟，捞出过凉，沥水。
带子用清水浸泡、洗净，沥水；油菜心去根，洗净。
口蘑、香菇用清水浸泡、洗净，去蒂，均切成小片。
锅中加水烧沸，放入口蘑片、香菇片焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Operations
锅中加入清水烧沸，下入切面煮8分钟至熟，捞出装入碗中。
锅中加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。
添入高汤，放入海参、虾仁、带子、口蘑、香菇、油菜心。
烧沸后撇去浮沫，加入鱼露、绍酒、精盐调好口味。
再沸后加入味精、红辣椒油，倒入面碗中即成。
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