【摘要】：风味夹肉饼原 料 中筋面粉500克，猪五花肉250克，大葱150克。调 料 姜末5克，精盐、味精各1小匙，鲜汤150克，色拉油200克。猪五花肉剔去筋膜，洗净，切成黄豆大小的粒。再加入葱末、姜末、精盐、味精、少许色拉油拌匀成馅料。分别由左至右叠成4层，再将两边压紧合严成肉饼生坯。平锅加入色拉油烧热，下入肉饼生坯烙至两面呈黄色。再烙2分钟至色泽金黄且熟透，出锅切小块，装盘即可。
风味夹肉饼
原 料 中筋面粉500克，猪五花肉250克，大葱150克。
调 料 姜末5克，精盐、味精各1小匙，鲜汤150克，色拉油200克。
准备工作 Preparations
面粉加入清水调匀，揉成面团，用湿布盖严，饧30分钟。
大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，切成细末。
猪五花肉剔去筋膜，洗净，切成黄豆大小的粒。
再用刀背剁成蓉，放入容器内，慢慢加入鲜汤调匀。
再加入葱末、姜末、精盐、味精、少许色拉油拌匀成馅料。
制作步骤 Operations
饧好的面团分成两大块，擀成长方形大面皮，抹上馅料。
分别由左至右叠成4层，再将两边压紧合严成肉饼生坯。
平锅加入色拉油烧热，下入肉饼生坯烙至两面呈黄色。
再烙2分钟至色泽金黄且熟透，出锅切小块，装盘即可。
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