【摘要】：花生蜜饯汤圆原 料 糯米粉500克，面粉、花生米、蜜枣、海棠蜜饯各50克。调 料 白糖200克，熟猪油3大匙，色拉油适量。再加少许熟猪油揉搓成光滑的面团，用湿布盖严，稍饧。锅中加油烧至四成热，放入花生米炸酥，捞出压成碎粒。加入白糖100克和适量熟猪油搓成面团，放入方盘内压实。切成2厘米大小的方块，放入冰箱中冷冻40分钟成馅心。锅中加入清水烧沸，下入汤圆生坯煮约5分钟至熟透。
花生蜜饯汤圆
原 料 糯米粉500克，面粉、花生米、蜜枣、海棠蜜饯各50克。
调 料 白糖200克，熟猪油3大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
糯米粉放入盆内，加入白糖100克、适量沸水烫熟、烫透。
再加少许熟猪油揉搓成光滑的面团，用湿布盖严，稍饧。
面粉放入碗内，上屉用旺火蒸10分钟，出锅晾凉成熟面粉。
锅中加油烧至四成热，放入花生米炸酥，捞出压成碎粒。
蜜枣、海棠蜜饯切粒，与花生碎、熟面粉放在容器内拌匀。
加入白糖100克和适量熟猪油搓成面团，放入方盘内压实。
切成2厘米大小的方块，放入冰箱中冷冻40分钟成馅心。
制作步骤 Operations
糯米面团搓条、下剂，擀成圆饼，包入馅心，收口后滚圆。
锅中加入清水烧沸，下入汤圆生坯煮约5分钟至熟透。
待汤圆膨胀、浮在水面时，捞出装碗，浇入少许原汤即可。
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