【摘要】：3 蛋白60克+细砂糖80克→打至硬性发泡→加入第2步中粉类拌匀→加入第1步中果仁碎拌匀→用勺子舀适量蛋白糊到烤盘上→160℃，中上层，15～20分钟。
坚果蛋白饼干
JIAN GUO DAN BAI
难度指数：★★★
材 料
低粉30克，蛋白60克，细砂糖80克，核桃仁100克，杏仁粉50克，大杏仁100克
分量20片
制 作
1 核桃仁100克+大杏仁100克→160℃烤10分钟→晾凉切粗粒。
2 低粉30克+杏仁粉50克→混合过筛。
3 蛋白60克+细砂糖80克→打至硬性发泡→加入第2步中粉类拌匀→加入第1步中果仁碎拌匀→用勺子舀适量蛋白糊到烤盘上→160℃，中上层，15～20分钟。
幸福分享
1 低粉和杏仁粉混合过筛要使用网眼儿较大的粗筛。
2 可以用叉子蘸水帮助蛋白面糊整型。
3 饼干烤好后也应该是白色的，尽量不要让表面上色。
4 刚出炉的饼干底部可能比较软，在烤网上晾凉并密封放至一晚就会变脆了。
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