【摘要】：低粉130克，黄油70克，帕玛森奶酪粉30克，全蛋液45克+5克，黑芝麻1T，白芝麻1T2 低粉130克+冻硬的黄油丁70克→用手搓成颗粒状→加入奶酪粉30克→抓匀→加入全蛋液45克→抓成团→密封冷藏至少30分钟。3 取出冷藏好的面团→擀开成厚度5毫米左右的薄片→均匀刷上剩下的全蛋液5克→撒上黑、白芝麻 →用擀面杖轻轻压实→用轮刀和尺子切成条状→双盘，190℃，中上层，15分钟左右。
芝麻芝士曲奇
ZHI MA ZHI SHI
难度指数：★
材 料
低粉130克，黄油70克，帕玛森（Parmesan）奶酪粉30克，全蛋液45克+5克，黑芝麻1T，白芝麻1T
分量30片
制 作
1 黄油70克软化后切成小丁→冻硬备用；黑、白芝麻各1T→混合均匀备用。
2 低粉130克+冻硬的黄油丁70克→用手搓成颗粒状→加入奶酪粉30克→抓匀→加入全蛋液45克→抓成团→密封冷藏至少30分钟。
3 取出冷藏好的面团→擀开成厚度5毫米左右的薄片→均匀刷上剩下的全蛋液5克→撒上黑、白芝麻 →用擀面杖轻轻压实→用轮刀和尺子切成条状→双盘，190℃，中上层，15分钟左右。
幸福分享
1 为了保证饼干口感酥脆，避免面粉出筋，制作面团全程使用“搓”和“抓”的手法，尽量不要揉。
2 面团冷藏后更容易擀开，方便塑形。
3 由于饼干较薄而又要求表面上色，所以要垫2层烤盘来防止底火过大。
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