【摘要】：1 奶酪馅：奶油奶酪100克切小块→软化后搅拌至顺滑→加入细砂糖30克→搅匀→分2次加入蛋黄2个→搅匀。2 奶酪糊中加入朗姆酒1/2t+柠檬汁1/2t+香草精1/4t→搅拌均匀→装入裱花袋→冷藏备用。5 组合：画圈将蛋糕面糊挤在模具底部→再将面糊紧贴侧壁挤到模具高度的2/3→将奶酪馅挤入蛋糕面糊留出的中间位置至与蛋糕面糊同等高度→在表面画圈挤上一层蛋糕面糊→175℃，中上层，30分钟左右。
法式注心蛋糕
FA SHI
难度指数：★★★
材 料
乳酪馅：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄2个，朗姆酒1/2t，柠檬汁1/2t，香草精1/4t
蛋糕体：黄油100克，糖70克，蛋黄1个，淡奶油90克，低粉100克
分量4个
制 作
1 奶酪馅：奶油奶酪100克切小块→软化后搅拌至顺滑→加入细砂糖30克→搅匀→分2次加入蛋黄2个→搅匀。
2 奶酪糊中加入朗姆酒（RUM）1/2t+柠檬汁1/2t+香草精1/4t→搅拌均匀→装入裱花袋→冷藏备用。
3 蛋糕面糊：黄油100克+糖70克→打发→加入蛋黄1个→打匀→加入淡奶油90克→打匀。
4 加入过筛低粉100克→轻轻拌匀→装入裱花袋备用。
5 组合：画圈将蛋糕面糊挤在模具底部→再将面糊紧贴侧壁挤到模具高度的2/3→将奶酪馅挤入蛋糕面糊留出的中间位置至与蛋糕面糊同等高度→在表面画圈挤上一层蛋糕面糊→175℃，中上层，30分钟左右。
幸福分享
1 气温较低时可将奶油奶酪隔温水操作，一定要搅拌到顺滑无颗粒。
2 挤面糊时要尽量紧贴模具侧面，不然成品侧边会不平整。
3 面糊中黄油已经打发，烤时蛋糕体会有些膨胀，面糊不要超过模具八分满。
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