【摘要】：3 加入过筛好的低粉140克→低速打匀→取少量蛋糊加入第1步中牛奶和植物油的乳化液中→轻轻拌匀后倒回蛋糊中→轻轻拌匀。4 将面糊倒入垫好油纸的烤盘中→在操作台上用力震一下→180℃，中上层，30分钟左右→出炉后立即脱模，撕去油纸→倒扣至冷却。2 密度相当的两种东西是最容易混合的，蛋糊的密度明显低于牛奶和植物油的乳化液，所以要先取部分蛋糊与之混合，使其密度降低后再与剩下的蛋糊混合。
法式海绵蛋糕
FA SHI
难度指数：★★★
材 料
全蛋5个，细砂糖150克，盐1/2t+1/4t，牛奶30克，植物油30克，低粉140克
分量18厘米×26厘米烤盘1盘
制 作
1 烤盘垫油纸→备用；低粉140克→过筛2次备用；牛奶30克+植物油30克→搅拌均匀→备用。
2 全蛋5个+细砂糖150克+盐3/4t→打发。
3 加入过筛好的低粉140克→低速打匀→取少量蛋糊加入第1步中牛奶和植物油的乳化液中→轻轻拌匀后倒回蛋糊中→轻轻拌匀。
4 将面糊倒入垫好油纸的烤盘中→在操作台上用力震一下→180℃，中上层，30分钟左右→出炉后立即脱模，撕去油纸→倒扣至冷却。
幸福分享
1 全蛋打发得足够稳定，加入低粉后可以用搅拌器继续搅匀而不会造成蛋糊消泡。
2 密度相当的两种东西是最容易混合的，蛋糊的密度明显低于牛奶和植物油的乳化液，所以要先取部分蛋糊与之混合，使其密度降低后再与剩下的蛋糊混合。
3 搅拌时手法要轻而快，不要画圈，以防蛋糊消泡。
4 这个配方也可以制作8寸圆形蛋糕1个，需适当延长烘焙时间。
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