【摘要】：4 烤碗底部铺1厘米厚的海绵蛋糕片→倒入奶酪糊，九分满→160℃，中上层，水浴30分钟左右→冷却后冷藏2小时左右。1 如果买不到酸奶油，可以用动物性淡奶油100克、柠檬汁1T，混合搅拌几下至淡奶油变得浓稠即可替代酸奶油。
轻乳酪蛋糕
QING RU LAO
难度指数：★★★
材 料
奶油奶酪125克，细砂糖120克，酸奶油100克，牛奶100克，鸡蛋2个，粟粉2T，白醋少许
分量7小碗
制 作
1 奶油奶酪125克切小块+细砂糖60克→隔温水打滑→加入酸奶油100克→打匀。
2 每次1个，分次加入蛋黄2个→搅匀→加入粟粉2T→搅匀→加入牛奶100克→搅匀。
3 蛋白2个+细砂糖60克+白醋少许→打至湿性发泡→分3次加入第2步中的蛋黄糊中→轻轻拌匀。
4 烤碗底部铺1厘米厚的海绵蛋糕片→倒入奶酪糊，九分满→160℃，中上层，水浴30分钟左右→冷却后冷藏2小时左右。
幸福分享
1 如果买不到酸奶油，可以用动物性淡奶油100克、柠檬汁1T，混合搅拌几下至淡奶油变得浓稠即可替代酸奶油。
2 奶油奶酪可以隔温水软化，也可以用微波炉低火30秒左右。
3 做好的蛋糕糊如果有颗粒，可以过筛1次。
4 这款蛋糕冷藏前口感会有些黏腻，冷藏后会变得轻盈而清爽。
5 此配方也可以做1个6寸圆形蛋糕，150℃水浴1小时左右。
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