【摘要】：2 芝士糊：软化奶油奶酪150克+酸奶油110克→中高速搅拌至奶酪顺滑无颗粒→转低速慢慢加入细砂糖25克→继续低速打至不见砂糖颗粒→每次1个分次加入蛋黄2个→打匀→加入柠檬汁1t+香草精1t→打匀备用。4 倒入铺好饼干底的模具→170℃，中下层，25分钟左右至表面微微开裂→在烤箱中彻底冷却后，冷藏至少4小时。
丝绒芝士蛋糕
SI RONG
难度指数：★★★
材 料
A．饼干底：消化饼干50克
B．芝士蛋黄糊：奶油奶酪150克，酸奶油110克，细砂糖25克，蛋黄2个，柠檬汁1t，香草精1t
C．蛋白霜：蛋白2个，细砂糖40克，白醋几滴
分量6寸蛋糕1个
制 作
1 饼干底：消化饼干50克→压碎→平铺到模具底部→稍压实→备用。
2 芝士糊：软化奶油奶酪150克+酸奶油110克→中高速搅拌至奶酪顺滑无颗粒→转低速慢慢加入细砂糖25克→继续低速打至不见砂糖颗粒→每次1个分次加入蛋黄2个→打匀→加入柠檬汁1t+香草精1t→打匀备用。
3 蛋白霜：蛋白2个+细砂糖40克+白醋几滴→打至硬性发泡→分3次加入蛋黄糊中→轻轻拌匀。
4 倒入铺好饼干底的模具→170℃，中下层，25分钟左右至表面微微开裂→在烤箱中彻底冷却后，冷藏至少4小时。
5 蛋糕脱模后淋上喜欢口味的果酱。
幸福分享
1 饼干底轻轻压平即可，蛋糕糊比较湿润，水分会渗到饼干底，使其非常结实。
2 中途不要打开烤箱门，以防温度骤降导致蛋糕回缩。
3 蛋糕冷藏后会更好吃，清爽而不腻。
4 蛋糕表面的淋浆可以搭配任何喜欢口味的果酱，以偏酸的为好，如果果酱太浓，可以加一些凉开水调匀。
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