茶饮冲泡方法与技巧

茶饮冲泡方法与技巧

要想泡出一壶好喝又健康的茶饮，在材料选购、搭配分量、茶水的比例以及冲泡的时间上，是要讲究些技巧的。

茶饮冲泡程序与方法

1　选择器皿

冲泡茶饮时，应使用盖碗和玻璃器具，这样冲泡出来的茶饮最佳。

2　选水

茶饮的冲泡，对水质要求很高，以纯净水、山泉水为最佳。

3　加水

好品质的材料一般为芽叶制品，娇嫩柔香，冲泡时应当先加入100℃沸水，待微凉至80℃左右再投茶。

4　量茶

投放材料要适量，不然口感过浓，有失茶香。

5　饮茶

茶饮一般可直接饮用，亦可茶水分离饮用。

茶饮冲泡技巧

1．茶与水的比例

花草茶有单一材料及混合材料两种冲泡方式。单一的茶材料，如用500毫升的沸水来冲泡，应取分量为5～10克；混合式的花草茶，则每一种材料各取2～3克，就可制作出一壶色彩缤纷的花草茶了。

2．味道调配

一般来说，1人份的花草茶材料约1小匙，可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜，或是不含热量的甜菊叶来调味。调味时最好也浸泡2～3分钟，再用汤匙来搅拌均匀，味道较佳；如要泡分量较多时，以一整壶茶500毫升来看，理想的茶叶和冰糖比例为3:2，平均的冲泡时间则不宜超过5分钟。

3．先冲后泡的方法

（1）先冲后泡是最基本的冲泡方式，即将花茶材料放入壶中，倒入热开水。

（2）待花草茶冲开，焖3～5分钟，待茶汁入味再添加其他调味料较好。

花草茶选购技巧

1．从外观挑选

细心观察花草茶的色泽，保存不当的花草茶容易褪色、变黄、出现污斑，或颜色过度鲜艳，外表看起来新鲜干燥且完整饱满的花草茶才属优品。购买散装花草茶，由于容易受到灰尘污染及受潮发霉，选购时要特别小心。

2．从香气挑选

品质欠佳的花草茶常添加人工香料来增加或掩盖原有的气味；最好要自己仔细闻闻香气是否自然，有无霉味、焦熏味、臭味、怪味等。冲泡的一瞬间，你是否有闻出自然香味？茶汤是否清澈晶莹？是否散发出你所期待的香气？除此外，并不是所有的气味都能令大多数人接受，在大量采购前，可以少量购买，试喝看看，务必确定自己是否能够接受或喜爱。

3．注意新鲜度

由于在花草茶的干燥制作过程中，要尽量保留住它的原始色泽和完整形态；所以透过目视外形与颜色，即可初步判断原料的新鲜度。接着，再嗅嗅它是否自然透出干爽的清香，或拈取少许搓揉以观察其干松程度，凡是绵软、色灰、味霉的，即可知是劣质货。当然，冲泡来试喝最为可靠，也更能进一步鉴别品质的好坏。

小贴士　TIPS

茶叶的贮存方法

铁罐贮存法。将茶叶用食用塑料袋包装好后放入有双层盖的马口铁罐内，能较好地保存。

玻璃瓶和热水瓶贮存法。将茶叶倒入瓶内用瓶盖盖紧，或用蜡密封后，置于阴凉避光处，可保存较长时间。

冷藏贮存法。将茶叶用较厚较精密的食用塑料袋包装好后，外面再罩2～3层塑料袋并密封好，置于冰箱冷藏室内，可保存一年以上。