【摘要】：调 料 蒜蓉15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，芝麻酱、酱油各2大匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，香油2小匙，调和油少许。1 豇豆掐去两端，放入加有少许精盐的清水中洗净，捞出沥去水分，切成小丁，再放入沸水中焯透，捞出过凉，沥净水分。
红油豇豆丁
原 料 豇豆350克，胡萝卜50克，水发木耳10克。
调 料 蒜蓉15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，芝麻酱、酱油各2大匙，米醋、白糖、辣椒油各1大匙，香油2小匙，调和油少许。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 豇豆掐去两端，放入加有少许精盐的清水中洗净，捞出沥去水分，切成小丁，再放入沸水中焯透，捞出过凉，沥净水分。
2 胡萝卜去根，削去外皮，洗净后沥去水分，改刀切成同样大小的丁。
3 水发木耳用温水泡软，去掉菌蒂，再用清水漂洗干净，沥水，撕成小块。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热，加入适量清水、少许精盐和调和油烧沸。
2 放入胡萝卜丁、木耳块焯烫至熟，捞出用冷水冲凉，沥干水分，放入碗中。
3 再加入豇豆丁和剩余的精盐调拌均匀，码放在盘中。
4 将芝麻酱放入碗中，加入少许清水调匀，再放入酱油、米醋、白糖、味精、香油调匀成味汁。
5 将调好的味汁淋在豇豆上拌匀，撒上蒜蓉，淋入烧热的辣椒油即成。
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