【摘要】：调 料 花椒、八角各15克，精盐、鲜鸡粉、胡椒粉各1小匙，白糖、沙茶、豆瓣酱、香油各1大匙，叉烧酱150克，淀粉、调和油各2大匙。
贵妃酱牛肚
原 料 牛肚750克。
调 料 花椒、八角各15克，精盐、鲜鸡粉、胡椒粉各1小匙，白糖、沙茶、豆瓣酱、香油各1大匙，叉烧酱150克，淀粉、调和油各2大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 牛肚去除白色油脂，放入容器中，加少许精盐和淀粉揉搓均匀。
2 再放入清水盆内洗涤整理干净，以去掉腥膻气味，捞出沥水。
3 净锅置火上，加入清水煮沸，放入牛肚、花椒和八角煮1小时。
4 捞出牛肚，沥净水分并晾凉，再改刀切成3厘米长的小条。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入豆瓣酱煸炒出香味。
2 再滗入适量煮牛肚的汤汁，加入精盐、白糖、叉烧酱、沙茶熬煮成酱汁。
3 然后放入牛肚条，用小火酱烧至入味，加入胡椒粉和鲜鸡粉调匀。
4 捞出牛肚条码放在盘内，再浇淋上少许酱汁即可。
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