【摘要】：剁椒肉泥蒸芋头原 料 芋头500克，猪五花肉100克，泡红辣椒25克。3 猪五花肉去除筋膜，洗净，剁成细蓉；泡红辣椒去蒂、洗净，切成碎末。2 然后放入泡红辣椒蓉煸炒至肉蓉上色，加入精盐、味精炒出香辣味，盛入碗中晾凉。3 芋头片整齐地码在大盘中，倒上炒制好的剁椒肉蓉，用保鲜膜密封。4 放入蒸锅中，用旺火蒸20分钟至芋头软烂，取出，淋上香油，撒上葱花即可。
剁椒肉泥蒸芋头
原 料 芋头500克，猪五花肉100克，泡红辣椒25克。
调 料 葱花15克，姜末10克，精盐1/2小匙，味精、香油各1小匙，熟猪油5小匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 芋头去皮，放入淡盐水中浸泡并洗去黏液，再换清水洗净，切成大小均匀的片。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入芋头片焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。
3 猪五花肉去除筋膜，洗净，剁成细蓉；泡红辣椒去蒂、洗净，切成碎末。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅中加入熟猪油烧至六成热，先下入姜末煸炒片刻出香味，再加入猪肉蓉煸炒至变色。
2 然后放入泡红辣椒蓉煸炒至肉蓉上色，加入精盐、味精炒出香辣味，盛入碗中晾凉。
3 芋头片整齐地码在大盘中，倒上炒制好的剁椒肉蓉，用保鲜膜密封。
4 放入蒸锅中，用旺火蒸20分钟至芋头软烂，取出，淋上香油，撒上葱花即可。
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