【摘要】：调 料 葱末15克，蒜蓉10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙、料酒少许，鲜汤300克，调和油75克。
泡椒四角豆
原 料 四角豆500克，泡椒50克。
调 料 葱末15克，蒜蓉10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙、料酒少许，鲜汤300克，调和油75克。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 四角豆撕去豆筋，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成小段。
2 坐锅点火，加入适量清水烧沸，放入四角豆段焯烫一下，捞出用冷水过凉。
3 泡椒去蒂和子，取一半泡椒切成末，另一半泡椒整用。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入调和油烧六成热，先下入泡椒末煸炒片刻出香辣味，再加入蒜末、葱花炒出香味，添入鲜汤。
2 再加入精盐、白糖和料酒烧沸，撇去浮沫，放入整泡椒、四角豆段。
3 然后转小火卤酱约10分钟至入味，撒上味精调匀，淋入少许明油，出锅装盘即成。
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