【摘要】:调 料 大葱15克,姜块10克,八角2粒,精盐、料酒、熟猪油各少许,味精、鸡精各1小匙,豆瓣酱2大匙,香油、辣椒油各1大匙,老汤适量。
红焖牛蹄筋
时间:2小时
口味:鲜咸软糯
原 料 牛蹄筋500克,油菜150克。
调 料 大葱15克,姜块10克,八角2粒,精盐、料酒、熟猪油各少许,味精、鸡精各1小匙,豆瓣酱2大匙,香油、辣椒油各1大匙,老汤适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
大葱洗净,切成小段;姜块去皮,切成片;豆瓣酱剁碎。
油菜去根、洗净,放入沸水锅内焯透,捞出沥干。
牛蹄筋剔去余肉和杂质,放入冷水中浸泡并洗净,捞出。
锅中加入清水、少许葱段、姜片和料酒烧沸,放入牛蹄筋。
用小火焖煮约90分钟,捞出用冷水过凉、沥水,切成小条。
制作步骤Zhizuobuzhou
锅中放入熟猪油烧至六成热,下入葱段、姜片、八角炒香。
放入豆瓣酱略炒,再加入老汤烧沸,捞出葱、姜、八角。
加入牛蹄筋、料酒、精盐烧沸,转小火炖至熟烂入味。
撇去浮沫,加入味精、鸡精稍煮,淋上辣椒油、香油。
把焯烫好的油菜放入盘内垫底,再盛入牛蹄筋即可。
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