【摘要】：1 把菜心用清水漂洗干净，取出沥净水分，放入烧热的净锅中，加入少许精盐和料酒，快速炒至熟嫩，取出菜心，盛入盘中围成圈。
梅花蒜子牛鞭
时间：40分钟
口味：鲜嫩清香
原 料 牛鞭、菜心、鱼蓉各适量。
调 料 精盐、味精、红糖、老抽、料酒、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 把菜心用清水漂洗干净，取出沥净水分，放入烧热的净锅中，加入少许精盐和料酒，快速炒至熟嫩，取出菜心，盛入盘中围成圈。
2 把牛鞭去掉筋膜和杂质，用清水洗涤整理干净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。
3 将鱼蓉调拌均匀，用小模具做成梅花形，放入蒸锅中，用旺火蒸约5分钟至熟嫩，取出。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先放入牛鞭块煸炒至水分收干。
2 再添入清汤，加入精盐、老抽、红糖、味精和料酒，用旺火烧沸。
3 然后转小火烧焖至软烂，捞出牛鞭，与鱼蓉一起码放在盛有菜心的盘中即可。
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