【摘要】：调 料 豆豉末100克,地瓜粉50克，白糖2小匙，味精1小匙，野山椒末、香葱末、姜末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、红油、花生碎各少许。
豆豉南瓜蒸排骨
原 料 猪排骨750克，南瓜1个。
调 料 豆豉末100克,地瓜粉50克，白糖2小匙，味精1小匙，野山椒末、香葱末、姜末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、红油、花生碎各少许。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 将排骨去掉杂质，用清水洗净，先顺长切成长条状，再剁成4厘米长的小块。
2 将排骨块放入容器中，先加入豆豉末、野山椒末、葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉和料酒调拌均匀。
3 再加入地瓜粉、香油、白糖、味精抓拌均匀，腌渍入味待用。
4 把南瓜用清水洗净，从上面切开呈锯齿状，掏出南瓜的瓜瓤，再把南瓜用清水漂洗干净，擦净水分成南瓜盅。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 将腌好的排骨块装入大碗中，蒙上保鲜膜，放入蒸锅内，用旺火蒸1小时。
2 取出排骨块，去掉保鲜膜，把排骨块装入制好的南瓜蛊内，再放入蒸锅内，旺火蒸约20分钟至熟嫩。
3 取出南瓜盅，放在大盘内，先撒上花生碎、葱末和蒜末，再淋入烧八成热的红油，即可上桌食用。
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