【摘要】：口味：鲜嫩清香原 料 鸡蛋4个，牛骨髓50克，韭菜末30克。3 将牛骨髓、韭菜末放在碗内稍拌，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，最后加入少许精盐、味精、料酒、胡椒粉搅打均匀成骨髓蛋液。1 净锅置火上烧热，倒入调和油烧八成热，倒入搅拌好的骨髓蛋液，用小火煎成圆形蛋饼，见呈金黄色时翻面，再将另一面煎至同样颜色。
蛋煎牛骨髓
时间：20分钟
口味：鲜嫩清香原 料 鸡蛋4个，牛骨髓50克，韭菜末30克。调 料 精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许，调和油4大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 将鸡蛋磕入碗中搅匀，加上少许精盐调拌均匀成鸡蛋液。
2 牛骨髓去掉薄膜，洗净杂质，沥水，改刀切成小段，放入沸水锅中焯透，捞出冲净，沥水。
3 将牛骨髓、韭菜末放在碗内稍拌，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，最后加入少许精盐、味精、料酒、胡椒粉搅打均匀成骨髓蛋液。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热，倒入调和油烧八成热，倒入搅拌好的骨髓蛋液，用小火煎成圆形蛋饼，见呈金黄色时翻面，再将另一面煎至同样颜色。
2 待熟透后离火出锅，沥干油分，改刀切成三角块，码放在盘内，上桌即可。
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