【摘要】：清汤虫草鸭原 料 净鸭1只，冬虫夏草12根，青菜心2棵。2 加入葱丝、姜丝、花椒、精盐、料酒、味精和适量清水，放入蒸锅内。3 用旺火蒸约1小时至熟，再放入冬虫夏草，继续蒸约30分钟至鸭子熟嫩入味。4 取出鸭子，再将鸭子胸脯向上放入汤盘中，在鸭子表面插上冬虫夏草备用。5 炒锅置火上烧热，先烹入料酒，再滗入适量的蒸鸭子和冬虫夏草的原汤并用旺火烧煮至沸，撇去浮沫。
清汤虫草鸭
原 料 净鸭1只(约1500克)，冬虫夏草12根，青菜心2棵。
调 料 葱丝10克，姜丝5克，精盐1小匙，味精、香油各少许，料酒2小匙，花椒10粒。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 净鸭子从脊背处剁开，去除内脏后放清水中反复漂洗干净，捞出沥净水分。
2 大葱洗净，切成细丝；姜块去皮、洗净，切成细丝备用。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入清水烧沸，下入鸭子煮5分钟，取出后腹部向下放入汤碗中。
2 加入葱丝、姜丝、花椒、精盐、料酒、味精和适量清水，放入蒸锅内。
3 用旺火蒸约1小时至熟，再放入冬虫夏草，继续蒸约30分钟至鸭子熟嫩入味。
4 取出鸭子，再将鸭子胸脯向上放入汤盘中，在鸭子表面插上冬虫夏草备用。
5 炒锅置火上烧热，先烹入料酒，再滗入适量的蒸鸭子和冬虫夏草的原汤并用旺火烧煮至沸，撇去浮沫。
6 加入青菜心、少许精盐、味精调匀，离火出锅浇在鸭子上，淋入香油即可。
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