【摘要】：调 料 葱末、姜末各适量，精盐1/2小匙，熟鸡油5小匙，鲜汤500克，味精、白糖、料酒、水淀粉、香油各少许。1 将口蘑、牛肝菌、冬菇分别用温水泡软，去除老根后洗净，放入锅中，加入鲜汤，用小火煲至汤汁浓稠，捞出口蘑、牛肝菌和冬菇待用。1 净锅置火上烧热，加入熟鸡油烧六成热，先下入葱末、姜末炝锅，放入青椒片、红椒片炒香，再烹入料酒炒匀。
野山菌鸭掌
时间：40分钟
口味：软嫩清鲜
原 料 口蘑、牛肝菌、冬菇各25克，脱骨鸭掌150克，青椒、红椒各10克。
调 料 葱末、姜末各适量，精盐1/2小匙，熟鸡油5小匙，鲜汤500克，味精、白糖、料酒、水淀粉、香油各少许。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 将口蘑、牛肝菌、冬菇分别用温水泡软，去除老根后洗净，放入锅中，加入鲜汤，用小火煲至汤汁浓稠，捞出口蘑、牛肝菌和冬菇待用。
2 鸭掌洗涤整理干净，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
3 青椒、红椒分别去蒂、去子，洗净后切成小片。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热，加入熟鸡油烧六成热，先下入葱末、姜末炝锅，放入青椒片、红椒片炒香，再烹入料酒炒匀。
2 放入脱骨鸭掌、口蘑、牛肝菌、冬菇，然后添入少许鲜汤，加入精盐、白糖、味精烧至入味。
3 最后用水淀粉勾芡，淋入香油，离火出锅，装盘上桌即可。
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