【摘要】：1 蒸锅置火上，放入蒸碗，用中火蒸60分钟，待干贝软烂清香时，取出干贝、蒜瓣，扣入盘中，撒上胡椒粉，淋入香油；蒸干贝的原汁去掉葱段、姜片和杂质，过滤待用。2 锅中加熟猪油烧热，烹入料酒，再加入蒸干贝的原汁，加入肉汤、蚝油、白糖、酱油调匀，用水淀粉勾芡，出锅浇在干贝上即可。
蒜子干贝脯
时间：75分钟
口味：软嫩咸鲜
原 料 干贝250克，大蒜100克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、蚝油各1/2小匙，深色酱油、白糖、胡椒粉、香油各少许，料酒1大匙，水淀粉1/2大匙，肉汤2大匙，熟猪油3大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 大蒜去皮，用热油炸成金黄色，再放入沸水锅中，用小火煮2分钟，捞出沥干。
2 干贝用温水浸泡至软，捞出撕去老筋，洗净、沥干，码入蒸碗中，再放上蒜瓣。
3 加入葱段、姜片、精盐、料酒10克调匀，再淋入熟猪油，倒入清水淹没干贝。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 蒸锅置火上，放入蒸碗，用中火蒸60分钟，待干贝软烂清香时，取出干贝、蒜瓣，扣入盘中，撒上胡椒粉，淋入香油；蒸干贝的原汁去掉葱段、姜片和杂质，过滤待用。
2 锅中加熟猪油烧热，烹入料酒，再加入蒸干贝的原汁，加入肉汤、蚝油、白糖、酱油调匀，用水淀粉勾芡，出锅浇在干贝上即可。
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