【摘要】：调 料 葱花、姜末、蒜末各15克，精盐1/2小匙，味精少许，酱油、料酒各2小匙，白醋4小匙，水淀粉2大匙，鲜汤250克，调和油150克。1 把鲜鱼去掉鱼鳃，刮净鱼鳞，去掉内脏，用清水洗涤整理干净，在鱼身两侧各划两刀，再用少许精盐、料酒腌至入味。2 锅内留底油烧热，先下入姜末、蒜末、泡椒丝炒香，再添入鲜汤，放入鲜鱼，加入酱油、料酒，烧沸后下入泡青菜丝烧至入味，盛入盘中。
家常泡菜鱼
时间：40分钟
口味：鲜嫩香辣
原 料 泡青菜100克，鲜鱼750克，泡红椒3根。
调 料 葱花、姜末、蒜末各15克，精盐1/2小匙，味精少许，酱油、料酒各2小匙，白醋4小匙，水淀粉2大匙，鲜汤250克，调和油150克。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 把鲜鱼去掉鱼鳃，刮净鱼鳞，去掉内脏，用清水洗涤整理干净，在鱼身两侧各划两刀，再用少许精盐、料酒腌至入味。
2 泡青菜洗净，切成细丝；泡红椒去蒂及子、洗净，切成丝。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 坐锅点火，加调和油烧至六成热，下入鲜鱼煎至两面呈金黄色，捞出沥油待用。
2 锅内留底油烧热，先下入姜末、蒜末、泡椒丝炒香，再添入鲜汤，放入鲜鱼，加入酱油、料酒，烧沸后下入泡青菜丝烧至入味(中途将鱼翻面2次)，盛入盘中。
3 锅中汤汁加入味精调匀，用水淀粉勾芡，淋入白醋，撒上葱花，出锅淋在鱼身上即成。
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