【摘要】：2 将草鱼切下鱼头和鱼尾，分别摆放在盘子的两端，再将草鱼剔去骨头，片去鱼皮，取草鱼净肉，改刀切成厚片，放入盘中，加入少许精盐和料酒拌匀。1 将豆豉和蒜末放入碗中，加入料酒、蚝油、一品鲜酱油和白糖调匀，再加入胡椒粉、味精和香油拌匀，制成蒜泥豉汁，浇在鱼片上。
豉椒蒸草鱼
原 料 草鱼1条，青椒丁、红椒丁各25克。
调 料 香葱丁、蒜末、豆豉、蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油各少许，料酒2小匙，调和油适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 草鱼刮除鱼鳞，挖去鱼鳃，除去内脏和杂质，洗净。
2 将草鱼切下鱼头和鱼尾，分别摆放在盘子的两端，再将草鱼剔去骨头，片去鱼皮，取草鱼净肉，改刀切成厚片，放入盘中，加入少许精盐和料酒拌匀。
3 豆豉剁成碎粒，与蒜末分别下入烧热的油锅内煸炒出香味，捞出后晾凉。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 将豆豉和蒜末放入碗中，加入料酒、蚝油、一品鲜酱油和白糖调匀，再加入胡椒粉、味精和香油拌匀，制成蒜泥豉汁，浇在鱼片上。
2 将草鱼蒙上保鲜膜，放入蒸锅内，用旺火蒸约20分钟至熟嫩，取出去掉保鲜膜。
3 再撒上青椒丁、红椒丁和香葱丁，将调和油入锅烧至九成热，淋入盘中即可。
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