【摘要】：调 料 蒜瓣50克，精盐2小匙，料酒、蒜香粉各4小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，调和油1000克。
蒜粉香带鱼
时间：25分钟
口味：鲜咸酥脆
原 料 带鱼1条(约400克)。
调 料 蒜瓣50克，精盐2小匙，料酒、蒜香粉各4小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，调和油1000克(约耗100克)。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 把带鱼剁去鱼头，去掉鱼尾，取带鱼中段，去掉带鱼的内脏，用清水洗涤整理干净。
2 把带鱼剁成6厘米长的大块，放在盆中，加入蒜香粉拌匀。
3 蒜瓣剥去外皮，洗净，剁成碎末，放入盛有带鱼的小盆内调匀。
4 再放入精盐、料酒、味精及适量清水拌匀，腌渍10分钟，捞出沥干。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧六成热，将带鱼块先滚上一层淀粉并抖散。
2 将带鱼块放入油锅内，用中火浸炸至带鱼块表皮发硬且断生，捞出沥油。
3 待锅内油温升至八成热时，再放入带鱼块炸呈金黄色，捞出沥油，装盘上桌即可。
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